Nutrition pour les os de jambe fracturés


Selon les statistiques, les fractures osseuses occupent 1/4 de la structure des traumatismes de la population de Russie, un tiers étant alloué pour les dommages aux os des jambes. Ils sont souvent de nature traumatisante du fait d’une influence extérieure défavorable, mais il existe des fractures et des pathologies causées par des maladies. Dans les deux cas, l’accélération de la nutrition, mais aussi l’alimentation stricte, contribueront à accélérer la régénération des tissus du patient pendant la période de rééducation. La dépendance alimentaire d'une personne peut réduire considérablement le risque de fractures osseuses, en particulier des jambes, si le régime est saturé de protéines et équilibré par des composants vitaminiques et minéraux.

Comment une bonne nutrition contribue à la récupération

La nutrition humaine avec fractures des os, en particulier des os longs et tubulaires (os du tibia, du péroné et du fémur des jambes), vise la fusion précoce. Avec des fractures étendues, le corps humain commence à travailler pour éliminer cette difficulté, en augmentant la dégradation des protéines et l'excrétion de tous les endroits disponibles, par exemple du tissu musculaire. Il est recommandé au patient de manger des aliments riches en protéines, principalement d'origine animale (60%), notamment des vitamines et des minéraux des os - calcium, phosphore, vitamine D. Les produits les plus importants sont le lait, le fromage cottage, le fromage, les œufs, la viande et le poisson.

Afin de délivrer la protéine aux os blessés sans délai, il est également nécessaire d'accélérer les processus métaboliques dans le corps. Ceci est réalisé en introduisant dans le régime alimentaire du patient des vitamines: A, C, D, K et des vitamines du groupe B.

En règle générale, les blessures aux jambes limitent clairement l’activité locomotrice d’une personne, la nutrition du patient est facile à éliminer pour éviter le risque de gain de poids passif et de charges croissantes sur les jambes, mais elle consomme beaucoup d’énergie, de sorte que le corps a le pouvoir de régénérer les tissus endommagés.

Régimes appropriés

Le régime numéro 11 correspond au but recherché, cicatrisation rapide des os lors de fractures et activation du métabolisme.Pour les fractures de petites zones du système osseux, il est recommandé d’utiliser le régime n ° 15 avec une augmentation raisonnable de la teneur en protéines de la nourriture et du calcium ajouté à la ration.

Le régime numéro 11 est conçu pour les patients atteints de tuberculose, mais son contenu est utile pour les fractures des jambes et des bras. Il a une valeur énergétique élevée (3 400 kcal), ce qui est important pendant la période de récupération, ainsi qu'un apport accru en protéines et en vitamines et minéraux dans le régime, ce qui accélère la fusion des os brisés. Régime quotidien comprend:

  • Écureuils - 130 g, et à partir de 78 g - protéines d'origine animale;
  • Graisse - 115 g;
  • Glucides - 450 g

Le régime numéro 15 est une bonne nutrition, à l'exclusion des aliments gras et épicés mal digérés et absorbés par l'organisme. La valeur énergétique du régime en équivalent quotidien est de 2900 kcal et comprend:

  • Protéines - 95 g;
  • Graisse - 105 g;
  • Glucides - 400 g

Vitamines pour les os

Mentionné les principales vitamines utilisées dans les fractures des os, en particulier des membres inférieurs:

  • A (rétinol) - utile pour la peau, les cheveux, les yeux et les os; accélère le métabolisme, renforce le système immunitaire et participe à la croissance de nouvelles cellules, notamment à la formation d'os et de dents. La vitamine est présente dans les fruits et les légumes - carottes, poivrons, persil, pommes, melons. Dans les sources animales - foie de boeuf et huile de poisson.
  • Vitamines du groupe B:
  1. B6 (pyridoxine) - contribue à l'absorption rapide des protéines et des graisses par l'organisme, accélérant le processus de métabolisme intercellulaire et la guérison des jambes lors de fractures. Les fournisseurs de cette vitamine sont le son et les céréales de blé, la levure de bière, le lait, le bœuf;

    Les vitamines A, D et K sont liposolubles, il est recommandé de les utiliser avec du beurre, de la crème sure, de la crème. Les vitamines restantes sont dissoutes dans l'eau, sans nécessiter de compagnon pour une absorption réussie.

    Oligo-éléments utiles pour les fractures

    1. Le calcium est un élément important pour la santé et la récupération des os. Présent dans les fruits de mer, le lait, les œufs, les haricots et les noix.
    2. Le phosphore «fonctionne» avec le calcium, l’action vise à assurer la croissance et le développement normaux du tissu osseux. L'équilibre dans le corps entre le phosphore et le calcium avec une petite marge de ce dernier doit être respecté, sinon le processus de formation de callosités dans la zone endommagée sera ralenti. L'élément fait partie des produits laitiers, de la viande, du poisson, des noix et des graines.
    3. Le zinc participe activement au développement et à la formation des os, à la guérison rapide des plaies et à la prévention des maladies des articulations. Les légumes à feuilles, les noix et les pignons, le blé, ainsi que la viande de porc, de bœuf, de dinde et de canard sont remplis d'éléments.
    4. Le magnésium empêche le dépôt de calcium dans le corps, participe à la synthèse des protéines et à la construction du tissu osseux et cartilagineux, détend les systèmes musculaire et vasculaire du corps. L'oligo-élément se trouve dans les céréales, les produits laitiers, les bananes, les pommes de terre, les tomates et les pommes.
    5. Le manganèse contribue à la croissance du tissu conjonctif, en particulier des os et du cartilage, qui participe à la division cellulaire. Le manque de magnésium dans le corps réduit la force des os et retarde la croissance de nouvelles cellules. Pour enrichir l'élément du corps, vous devez inclure dans le régime les noix, les légumineuses, les céréales, les légumes et les champignons.

    Produits utiles

    Un patient souffrant de fractures du système ostéo-articulaire est prescrit pour manger des aliments contenant les éléments bénéfiques suivants:

    1. Lait et produits laitiers - fromage cottage, fromage, kéfir, yogourt;
    2. La viande et les abats, le plus bénéfique est le foie de boeuf;
    3. Œufs, principalement des jaunes;
    4. Les fruits de mer, en particulier les poissons à os mou - morue, saumon, sardines, maquereaux;
    5. L'huile de poisson comme source d'acides gras oméga-3 et comme réserve de vitamine D;
    6. Pain complet, céréales, légumineuses;
    7. Légumes et légumes verts - carottes, citrouille, chou, brocoli, épinards, persil;
    8. Fruits - bananes, agrumes;
    9. Baies - groseilles à maquereau, fraises, raisins, cassis, cerises;
    10. Noix et graines.

    La nutrition du patient implique la composition des produits et du mode. Les repas sont fournis fractionnés, en petites portions, 5 à 6 fois par jour. Au cours de la journée, vous devez boire au moins deux litres d’eau ordinaire afin d’éviter les œdèmes; il a été démontré que la majeure partie du liquide était utilisée jusqu’à six heures du soir.

    Produits nocifs

    Aliments interdits dans la vie normale sans restrictions alimentaires liées à des effets indésirables: saucisses de tous types, produits semi-finis, aliments épicés, trop salés, fumés et gras. Une telle nourriture ne vaut pas l'amour. L'élégance du goût a un effet imaginaire de saturation, en ce qu'elle manque de vitamines et d'oligo-éléments utiles. Souvent, des aliments nocifs perturbent l’équilibre eau-sel du corps et aggravent l’état général du patient au lit.

    Il faut exclure les boissons chaudes traditionnelles accompagnant tout repas, les boissons gazeuses. Le thé noir et le café contiennent de la caféine, ce qui élimine l’oligo-élément, le calcium, qui est important pour la régénération des os. La soude et la limonade pèchent aussi par l'excrétion de calcium, en plus de dégénérer en teneur en sucre. Ces boissons servent à compenser l'apport quotidien en liquide, indispensable à la vie et à la santé de l'homme. Chocolat sursaturé en caféine, il est souhaitable de remplacer le miel par une source utile d'endorphines.

    Une alimentation équilibrée contribue à la régénération rapide des tissus et à la cicatrisation des blessures aux jambes et aux mains, mais il est de loin préférable d'enrichir au préalable le corps en protéines, vitamines et minéraux essentiels, en renforçant le système osseux. Cela évitera de nombreuses blessures et réduira le risque de complications pendant la période de récupération.

    Fracture Diet

    Description au 24 juin 2017

    • Efficacité: effet thérapeutique dans un mois
    • Durée: 2 mois
    • Coût des produits: 1600-1800 roubles par semaine

    Règles générales

    Le processus de guérison des fractures est très long et se déroule en plusieurs étapes. La première étape (3-10 jours) est la «liaison» principale des fragments d'os. Pendant cette période, les fragments d'os sont mobiles, mais une résorption d'hématome se produit, le gonflement et l'inflammation sont réduits. Le deuxième stade (10-50 jours) - callosités des os mous, lorsque les débris sont moins mobiles, mais que les callosités sont malléables, il n'y a pratiquement pas de douleur. La troisième étape (de 1 à 3 mois) est la fusion osseuse, la phase de calcification du maïs. Mais le processus de consolidation de la fracture n'est pas encore terminé, il y a des violations de la circulation veineuse, des changements dans les tissus mous. La quatrième étape (un an ou plus) est l'achèvement de la consolidation, la restauration morphologique et fonctionnelle de l'os.

    Les termes de l'accumulation osseuse sont strictement individuels, cependant, la régénération dépend de l'âge du patient. Au fil des ans, ce processus est devenu moins intense, car chez les personnes âgées, la consolidation est lente, en particulier dans les fractures avec déplacement. La chose la plus importante à chaque tour est une immobilisation complète (assurant l'immobilité) pendant la période requise et une nutrition adéquate.

    Pour les fractures osseuses, la nutrition doit viser à accélérer le processus d’accrétion. En cas de blessures importantes, la dégradation des protéines (due aux protéines musculaires) augmente et le taux métabolique de base augmente considérablement. Le régime alimentaire pour les fractures des os des jambes (en particulier les gros os tubulaires) devrait contenir une teneur accrue en protéines - jusqu'à 100-120 g par jour. Parmi les acides aminés sont particulièrement importants la lysine, la glutamine, l'arginine, la glycine, la proline, la cystine, qui font partie des protéines qui forment le tissu osseux.

    Le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc jouent le rôle principal dans la formation du tissu osseux. Une bonne nutrition doit donc inclure ces éléments.

    Le squelette représente 99% du calcium total contenu dans le corps humain. Le calcium contenu dans les aliments se présente sous la forme de sels insolubles. Par conséquent, leur absorption dans l'estomac ne se produit pas. Ici, la principale absorption se produit dans le duodénum 12 et les acides biliaires ont une grande influence sur ce processus. Pour une absorption plus efficace du calcium, la vitamine D (poisson de mer gras, huile de poisson) doit être présente. La nutrition au tournant de la jambe doit nécessairement inclure des aliments sources de calcium: lait, produits laitiers, produits laitiers (fromage et fromage cottage), lait en poudre, noisettes, laitue, épinards, graines de sésame.

    Le principal "dépôt" de phosphore (ses composés organiques) est constitué de tissu osseux et musculaire. Avec sa carence dans le corps, la croissance de l'enfant est perturbée, des déformations osseuses et de l'ostéomalacie se produisent. Ses sources sont le lait, la viande, le poisson, le caviar d'esturgeon, les haricots, le jaune d'oeuf, les noix de Grenoble, le foie de boeuf, l'avoine et le sarrasin ainsi que tous les produits laitiers.

    Le principal "dépôt" de magnésium est également situé dans les os et les muscles. C'est un composant nécessaire des enzymes associées à l'échange de phosphore et de glucides. Le magnésium et le calcium sont nécessaires au processus de formation du nouvel os. Il entre dans le corps avec du sel, de la nourriture et de l'eau. Les céréales non transformées, la farine complète, les légumes vert foncé et les légumineuses sont particulièrement riches en cet élément. Le leader en termes de teneur en magnésium est le sarrasin, le sarrasin non moulu, les céréales d'avoine et de blé, la pastèque, les noisettes, les grains de café, le lait en poudre, les amandes et les bananes. Un excès de magnésium a un effet principalement laxatif.

    Le zinc se dépose dans le foie, les muscles et le système osseux. Avec sa carence, il y a un retard de croissance chez les enfants et une mauvaise cicatrisation des plaies. Cet élément améliore l'action de la vitamine D et, en conséquence, favorise l'absorption du calcium. Les plus riches en son de zinc (blé, seigle et riz), levure, céréales, légumineuses, fruits de mer, cacao, bœuf, produits laitiers, produits d'origine animale, graines de sésame, graines de citrouille, levure de boulangerie, arachides, graines de tournesol, oignons, pommes de terre. La plus grande partie contient des champignons.

    Une nutrition rationnelle et à long terme est particulièrement importante en cas de fracture de jambe, car les membres inférieurs sont très chargés et la qualité de la récupération du tissu osseux déterminera l’activité humaine ultérieure. Les fractures de la cheville ne font pas exception. L'immobilisation est effectuée pendant 45 à 60 jours et la consolidation des fragments est notée en même temps. Cependant, une longue période doit être ménageant la jambe et ne pas la charger. La rééducation après fracture de la cheville peut être de 3 à 6 mois chez certains patients jusqu'à disparition complète de la douleur et du gonflement des tissus.

    Afin d'améliorer le métabolisme, une augmentation simultanée du contenu alimentaire en vitamines D, C, A, groupe B et en antioxydants est nécessaire.

    Les vitamines liposolubles A et D peuvent être synthétisées à partir de leurs prédécesseurs présents dans le corps. Les carotènes entrant dans la composition de produits végétaux (carottes orange, argousier, rose sauvage, ail sauvage, cendres de montagne, piment rouge doux, tomates) sont décomposés pour former du rétinol (vitamine A). L’ergostérol (présent dans les aliments d’origine végétale et dans les levures) est transformé en vitamines du groupe D sous l’influence des rayons ultraviolets. Comme on l'a déjà noté, c'est la vitamine D qui joue un rôle majeur dans l'apport de calcium au corps. L’organisme fini de la vitamine D est obtenu à partir du jaune de poulet, de l’huile de poisson, du poisson de mer gras et de sa teneur élevée en sprats.

    Le contenu principal en vitamine C est l’églantine, l’argousier et les vitamines B - abats (foie de porc et de boeuf, rognons), noix, noisettes, céréales, lait, lait en poudre, ail, levure, poivrons. La vitamine C, avec d’autres vitamines, est un catalyseur des réactions qui se produisent lors de la guérison d’une fracture. La vitamine B9 (acide folique) et la vitamine B6 sont nécessaires à la formation de la structure en collagène. Nous obtenons de l'acide folique en mangeant des bananes, des légumineuses, des légumes-feuilles, des choux de Bruxelles, du germe de blé, de la betterave, de la levure de bière, du foie et des agrumes. La vitamine B6 se trouve dans les pommes de terre, les crevettes, les bananes, le saumon, le jambon, le germe de blé, le poulet, le bœuf, les graines de tournesol et le foie de bœuf.

    Les antioxydants, parmi lesquels la vitamine C est la plus puissante, restaurent les tissus osseux et réduisent l'inflammation. Sources d'antioxydants - noix, fruits, légumes, légumineuses. Et dans les légumes et les baies vives contiennent le plus d'antioxydants.

    Si vous êtes associé à des régimes thérapeutiques, le régime le plus approprié aux fractures des membres inférieurs est Diet №11. Qu'il apporte une nutrition améliorée, augmente les défenses de l'organisme et améliore les processus de récupération. Il s'agit d'un régime hypercalorique dû à une augmentation de la teneur en protéines (100-120 g), des minéraux, des vitamines, ainsi qu'à une augmentation modérée des lipides et des glucides. Il fournit tous les moments de puissance spécifiés ci-dessus. Régime alimentaire jusqu'à 5 fois par jour. Le traitement culinaire habituel est appliqué.

    Le régime alimentaire pour les fractures des os des mains peut ne pas être amélioré par la teneur en protéines. Avec cette localisation des fractures, l'introduction de protéines dans une quantité de 80 g sera suffisante, c'est pourquoi la nutrition au tour de bras est généralement organisée selon les principes du tableau 15 avec l'introduction supplémentaire de produits laitiers et d'autres produits contenant du calcium. Une fracture du bras (radius) coalesce en 28-35 jours et l'ulna un peu plus long en 60 jours. Pendant tout ce temps, vous devez bien manger.

    En cas de fracture de la mâchoire ou de blessure maxillo-faciale, la mastication et la déglutition sont gênées; par conséquent, un aliment liquide ou semi-liquide est recommandé en premier. Lorsque la douleur et l'œdème diminuent, il s'agit d'aliments râpés et pâteux. Une option appropriée est le régime numéro 1A, 1B ou numéro 1 avec une violation modérée de la mastication. Les principes de base de la nutrition en ce qui concerne la composition en protéines et en macronutriments sont les mêmes, mais les aliments sont passés dans un hachoir à viande, puis dilués (avec bouillon, décoction de légumes, lait, eau) à la consistance de la crème sure liquide. Les patients ont du mal à mâcher du pain, il est donc présenté sous forme de craquelins moulus, introduits dans les plats principaux. Dans les lésions maxillo-faciales, il existe une perversion du goût et un manque d'appétit, il peut donc être nécessaire d'ajouter des produits (à la demande du patient) pour améliorer le goût.

    Si une personne a une fracture des côtes (une ou deux personnes ne sont pas immobilisées) ou des os des membres supérieurs, elle mène une vie plus ou moins active (au moins, vous pouvez marcher et faire de simples devoirs), puis une fracture du col du fémur est alitée pendant plusieurs mois. La durée moyenne d’accrétion fluctue entre 90 et 120 jours. Dans 70% des cas, les fractures de cette localisation chez les personnes âgées ne se développent pas ensemble. La nutrition n’est pas différente de ce qui précède, mais étant donné l’immobilité du patient, il est nécessaire de prévenir l’apparition de constipation. À cette fin, inclure dans le régime alimentaire plus de fibres sous forme de légumes et de fruits (betteraves, pruneaux, abricots secs, citrouille), avoir un effet laxatif. Si ces mesures ne sont pas efficaces, continuez à prendre des laxatifs (Lactulose, Normase, Dufalak).

    Il y a des "petits" dommages à la colonne vertébrale (processus articulaire, épineux ou transverse) et importants (compression). De cela dépendent les termes de l’union et la durée de l’adhésion au régime. La fusion des corps vertébraux se produit dans 2-4 mois. Le temps de consolidation par fracture de compression est de 14 semaines. Premièrement, il est recommandé de respecter le repos au lit, en portant un corset (en plâtre ou en métal-plastique) choisi par le chirurgien traumatologue. Même après une fracture de compression non compliquée, il est recommandé de s'asseoir moins et de bouger activement (courir, sauter), d'éviter l'effort physique. Dans une telle situation, il est interdit de soulever des poids, de plier et de tourner le corps.

    Bonne nutrition à la fracture

    Grâce à de nombreuses études dans le domaine de la nutrition et des régimes alimentaires appropriés, il a été prouvé que les aliments qui contribuent à la guérison rapide des os et des tissus cartilagineux jouent un rôle important dans les fractures osseuses.

    Qu'est-ce qui donne à ces produits une propriété similaire? Sans aucun doute, certaines substances impliquées dans la formation du processus d’accrétion osseuse.

    Récupération de protéines à la rupture

    Si une fracture d'un os est associée à des lésions des tendons et des muscles (comme c'est généralement le cas), le corps perd la part du lion de la protéine. Pour restaurer la perte, il faut des vitamines B, C, D, du calcium, du phosphore et du zinc. Avec un apport insuffisant de protéines dans le corps humain avec de la nourriture, on dépensera des "protéines de sang" de réserve. Si nous appelons ce processus un terme médical, une hypoprotéinémie se produira. En conséquence, la teneur en protéines dans le sang sera faible et l'état général du corps se détériorera, ce qui conduira à une guérison médiocre des os et à la formation extrêmement lente de nouveaux tissus osseux et cartilagineux.

    En cas de fracture d'un gros os, le patient devrait consommer jusqu'à 150 grammes de protéines par jour. Dont la moitié sont d'origine animale et l'autre de légume. Il peut s'agir de viande, de poisson ou d'œufs. Divers produits de type gelée, comprenant de la gélatine ou tout autre élément formant un gel, rétablissent également la qualité de l'os. Par exemple, la gelée de porc ou de poulet, la gelée et la gelée maison.

    Calcium et vitamine D, base du régime alimentaire lors de fractures

    Les substances d'assistance qui contribuent au processus d'accumulation osseuse doivent avant tout inclure du calcium et de la vitamine D. Elles servent, en tant qu'ambulance, au rétablissement rapide de la normale après une fracture. Si ces substances pénètrent dans le corps en quantité suffisante, le processus de restauration des os se déroule sans à-coups et rapidement.

    Les aliments contenant du calcium incluent:

    tous les produits laitiers (crème sure, kéfir, yaourt, fromage, ryazhenka, yaourt), et particulièrement le fromage cottage faible en gras;

    les noix, les graines et les légumineuses (les haricots sont en tête, les pois verts après, les lentilles et le soja, le sésame, les amandes et les graines de pavot, mais seuls ces produits ne sont pas en mesure de satisfaire les besoins réels en calcium du corps humain);

    légumes et fruits, légumes verts et baies (la teneur en calcium n’est pas très importante, mais ils contiennent des éléments qui contribuent à sa bonne absorption, tels que asperges, carottes, chou marin, brocoli, céleri, navets, radis, fraises, groseilles à maquereau, mûres, raisins, groseilles, cerises et abricots);

    fruits de mer (sardines et saumon).

    Les aliments riches en vitamine D comprennent:

    huile de poisson (record pour la teneur en vitamine D). Mais plus important encore, l'huile de poisson est une source d'acides gras oméga-3!

    poisson (morue et flétan);

    jaune d'oeuf cru, huile végétale et foie;

    Il est également connu que le corps humain peut synthétiser de manière indépendante la vitamine D en utilisant la lumière ultraviolette. Cela suggère que même avec un pansement qui ressemble à une armure épaisse, vous devez être plus souvent "au soleil". Ainsi, le processus de restauration des os se déroulera plus rapidement.

    Vitamine c en tant que lien de connexion du régime au tournant

    Cependant, la vitamine D et le calcium ne sont pas les seuls à aider aux fractures. La vitamine C leur sera toujours utile.Le travail de ces trois composants peut être comparé au processus de construction d’une maison, pour lequel il ne suffit pas d’avoir du béton (calcium et vitamine D), mais il faut également renforcer le rôle du tissu conjonctif, qui joue le rôle de la vitamine C. Pour en avoir assez dans le corps, il est nécessaire d'utiliser du poivron et des agrumes bulgares. Ils peuvent être consommés purs ou sous forme de jus de fruits frais.

    Malheureusement, tout le monde n’a pas les moyens d’acheter du jus naturel tous les jours. La pharmacie askorbinka sera donc la meilleure option de remplacement. Il contient la même vitamine C, mais uniquement sous forme de conserve. On le trouve également dans des aliments tels que le persil, le cassis, les églantines fraîches, le chèvrefeuille, le kiwi, l'argousier et le genévrier.

    Que ne peut pas manger au tournant?

    Il existe un certain nombre de produits indésirables et même contre-indiqués à consommer au tournant. Ceux-ci peuvent être attribués sans risque à:

    alcool (ne permet pas aux cellules de former du tissu osseux et cartilagineux, conduit à la destruction des os);

    aliments gras en grande quantité (empêche l'absorption du calcium, de sorte qu'il ne fait que traverser tout le corps et en sortir, sans aucun effet bénéfique sans que cela agisse);

    café et thé fort;

    chocolat et autres aliments sucrés.

    Bonne nutrition à la fracture

    En cas de fracture, le corps subit un stress supplémentaire en raison du processus de guérison du tissu osseux. Il est donc impossible de manger de toute façon à ce stade. Le régime alimentaire à ce moment devrait être spécial. La consommation de liquide ne doit pas être inférieure à deux litres par jour. Il est souhaitable de diviser tous les aliments quotidiens en 5–6 parties, ce qui rend les aliments tout au long de la journée.

    Il convient de rappeler qu'il est préférable de ne pas manger trop de calories car le processus de guérison de la fracture se déroule généralement au lit avec une petite activité physique, ce qui signifie que la combustion des graisses se produira très lentement. L'excès de poids acquis au cours du traitement entraînera par la suite des charges sur les jambes.

    Habituellement, la restauration de l'os après la fracture dure 40 à 60 jours. Cependant, le chiffre exact est assez difficile à appeler. Les facteurs qui influent sur la durée de la guérison et de la rééducation sont pris en compte: l'état de santé du patient au moment de la fracture et après celle-ci, le type de la fracture elle-même, ainsi qu'une nutrition ou un régime approprié. C'est un régime bien développé - un lien fondamental dans la récupération. Souvent, cette question suscite peu d’attention et se concentre davantage sur les médicaments prescrits et les analgésiques. Cependant, une nutrition adéquate améliore l'état général du corps et accélère la formation de tissu osseux et musculaire.

    Auteur de l'article: Kaplan Alexander Sergeevich, traumatologue, orthopédiste

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    Selon le terme «fracture osseuse», il est communément compris comme une violation de l'intégrité anatomique des muscles et des os résultant des dommages mécaniques, des blessures ou d'autres facteurs négatifs d'origine similaire.

    Indépendamment de la complexité, du degré, du stade et de la forme de la fracture, pour activer les processus d'épissage tissulaire et de récupération plus rapide, la personne lésée nécessite non seulement des soins médicaux obligatoires, mais également le respect d'un régime alimentaire équilibré et assez strict.

    Un régime alimentaire bien conçu, basé sur certains produits utiles pour les lésions osseuses, et un régime nutritionnel rationnel ont un effet extrêmement positif sur le processus de guérison, aident à stimuler les processus de régénération et améliorent le bien-être général du patient.

    Le menu qui favorise la récupération repose sur une augmentation du contenu calorique total de la ration journalière, l'inclusion de produits enrichis en grande quantité de vitamines et de micro-éléments, l'exclusion des plats et des produits pouvant avoir un effet négatif sur le processus de guérison des tissus.

    Une bonne nutrition est-elle importante?

    Différents types de blessures et de fractures introduisent un déséquilibre important dans l'activité harmonieuse de tous les systèmes et organes, et nécessitent des dépenses énergétiques substantielles, nécessaires pour la restauration complète des tissus et leur récupération ultérieure.

    Pendant la réadaptation, le corps du patient nécessite une quantité accrue de certaines substances et d’oligo-éléments, notamment de calcium, de zinc, de phosphore et d’autres. Et la meilleure option dans ce cas est d’obtenir ces oligo-éléments avec les aliments reçus.

    Pendant la rééducation, il est conseillé au patient de suivre un régime avec une valeur énergétique accrue, le régime journalier total devant être au minimum de deux mille kilocalories et même plus dans certains cas. Il est nécessaire de prendre en compte les spécificités de la fracture.

    Par exemple, si les os des membres inférieurs sont endommagés, une alimentation trop saturée, associée à une activité physique limitée, peut entraîner une prise de poids rapide. Dans de telles situations, le régime alimentaire devrait être assez léger, mais consommer beaucoup d'énergie.

    Lors de la récupération des tissus corporels endommagés, il est recommandé au patient de ne consommer que des produits d'origine naturelle. Cela devrait augmenter la quantité de graisse animale dans le régime alimentaire. La qualité des produits riches en ces substances est souvent appelée produits laitiers, poisson et fruits de mer.

    Astuce! Pour une restauration plus rapide des tissus endommagés, il est recommandé de suivre le régime alimentaire recommandé par le médecin traitant. Développer un circuit d'alimentation de manière indépendante n'est autorisé que dans des cas exceptionnels.

    Principes généraux de nutrition

    Dans la très grande majorité des cas cliniques, le corps met entre quarante et soixante jours pour rétablir pleinement l’intégrité et les caractéristiques fonctionnelles des os touchés.

    Bien entendu, ces chiffres sont généralement acceptés et peuvent varier considérablement dans chaque cas individuel, en fonction de la gravité et de la spécificité de la fracture. Cependant, quels que soient ces aspects, le patient est tenu de respecter certaines règles en matière de nourriture saine et nutritive pendant la période de récupération.

    Les instructions dans ce cas peuvent être les suivantes:

    1. De la diète devrait être complètement exclue toute soi-disant malbouffe, qui peut être attribuée aux produits semi-finis, fast food, cornichons, cornichons, viande fumée, saucisses et ainsi de suite. Les aliments consommés quotidiennement doivent être fraîchement préparés.
    2. Pour éviter une quantité supplémentaire de kilogrammes, vous ne devez cuire les aliments que par cuisson, cuisson au four, ragoût et autres méthodes empêchant l'utilisation de grandes quantités d'huile végétale.
    3. Cependant, les huiles végétales sont nécessaires pour restaurer et augmenter l'élasticité des tissus. Mais il est préférable de les utiliser sous forme, par exemple, de vinaigrettes pour salades et céréales. Dans ce cas, il convient de préférer les huiles d’olive et de lin.
    4. Le menu du jour doit inclure: produits laitiers, céréales et légumineuses, variétés de viande faibles en gras, poisson de mer gras, fruits et légumes.
    5. Pour activer le métabolisme, il devrait y avoir de petites portions, mais il devrait être consommé au moins six fois par jour. Mais de grignoter devrait être abandonné.
    6. Pour saturer le corps en vitamines essentielles, il est recommandé de remplacer le thé et le café habituels par des compotes de rose musquée, de fruits secs et de baies fraîches. Les tisanes et les décoctions ne sont pas moins utiles.

    Dans certains cas, le développement du plus approprié dans un cas clinique particulier, le régime et le schéma diététique dépend des types et de la nécessité de recevoir certains médicaments. Dans une situation similaire concernant les conseils sur la formulation du régime devrait consulter votre médecin.

    Liste de produits utiles

    Pour une récupération et une restauration plus rapides de l'intégrité des tissus pendant la période de rééducation, des produits devraient être inclus dans le régime pour renforcer les os lors de fractures. Contrairement à la croyance populaire, le corps a besoin de produits contenant non seulement du calcium, mais également de nombreux autres oligo-éléments essentiels, qui seront décrits dans la vidéo de cet article.

    Ceux-ci incluent, par exemple:

    1. Tous les types de produits laitiers: lait entier frais, kéfir, ryazhenka, yaourt et autres. Il convient de rappeler que les produits les plus utiles sont les produits dont la durée de conservation n’excède pas plusieurs jours.
    2. Fruits et légumes frais à consommer en fonction de la saison de maturation. Particulièrement utiles, tels que carottes, raisins, cassis, églantines, betteraves, brocolis, algues, asperges, pommes de terre nouvelles, poivrons, agrumes, abricots, cerises.
    3. Produits à base de viande et de poisson: viande de type allégé, poisson de mer gras.
    4. Céréales et légumineuses: haricots, lentilles, flocons d'avoine et de sarrasin, soja.
    5. Il est également recommandé d'utiliser des fruits secs, du miel et divers types de noix.

    Sur la base des aliments énumérés ci-dessus, il est tout à fait possible de constituer un équilibre, mais également de répondre aux préférences gustatives du menu du patient. Une telle nutrition non seulement accélérera considérablement la récupération, mais empêchera également une série de kilos en trop.

    Astuce! En réfléchissant aux produits que vous devez consommer pour traiter les fractures, nous ne devrions pas oublier que le processus de préparation est tout aussi important. Ce n’est que dans la condition d’une approche compétente du traitement culinaire que l’on peut préparer des aliments non seulement savoureux, mais aussi utiles.

    Liste de produits nocifs

    Pour une récupération plus rapide pendant la période de rééducation, les produits contenant des substances qui ralentissent le processus de restauration des os endommagés doivent être exclus du régime alimentaire.

    Les principales dans ce cas sont les suivantes:

    • l'alcool, ainsi que toutes les boissons et produits en contenant;
    • les viandes grasses;
    • produits de boulangerie, vous pouvez les manger, mais seulement occasionnellement et en quantités minimes;
    • toutes sortes de bonbons;
    • produits semi-finis, produits prêts à l'emploi ou nécessitant une cuisson minimale;
    • thé noir, café, boissons gazeuses et jus conditionnés de production industrielle;
    • sur les aliments salés, épicés et épicés.

    Il convient également de noter que les produits énumérés ci-dessus ne contiennent pratiquement aucune substance utile. Leur utilisation, même en petite quantité, entraîne un gain de poids et ralentit les processus métaboliques. Il est nécessaire de prendre en compte ces aspects dans le processus de choix des aliments pour la préparation du régime alimentaire du patient.

    L'importance des vitamines

    Les avantages des aliments que vous devez utiliser pour l'épissage des os sont dus aux nutriments importants qu'ils contiennent.

    Pour une récupération complète des tissus endommagés des os, des muscles et du cartilage, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire des aliments et des plats comprenant les substances importantes suivantes:

    Ce que vous devez manger au tournant de la jambe

    La fracture est une lésion des os du squelette humain, provoquée par un effet mécanique important. Selon les données des services de traumatologie, les fractures osseuses se produisent dans 25% des cas, un tiers des membres inférieurs.

    Les principaux symptômes indiquant une violation de l'intégrité des structures osseuses des jambes sont les suivants:

    • douleur intense causée par des effets traumatiques sur la jambe;
    • crepitus (craquement osseux non naturel);
    • tuméfaction grave des tissus mous au site de la blessure;
    • ecchymoses, ecchymoses, hématome, plaies, égratignures et abrasions;
    • détérioration de la santé du membre blessé;
    • l'incapacité de se tenir sur le pied;
    • déformation de la jambe (l'os se déplace vers la gauche ou la droite);
    • quelle que soit la charge, la douleur s'intensifie.

    Une bonne nutrition est très importante pour la régénération rapide des structures osseuses et la restauration rapide des performances normales des membres blessés. Le régime devrait être équilibré. La victime doit manger certains aliments qui contribuent à l'enrichissement du corps en oligo-éléments utiles.

    Une bonne nutrition contribue à la récupération

    Les produits consommés par la victime sont étroitement liés au processus de régénération des os blessés. Cela est dû au fait qu'en cas de blessures graves, le corps dirige toutes ses forces pour éliminer les dommages qui en résultent. À cette fin, à un rythme accéléré, il commence à provoquer la dégradation des éléments protéiques et à le retirer de toutes sortes d'endroits, par exemple du tissu musculaire.

    Pour restaurer le niveau naturel de protéines dans le corps, vous devez inclure dans votre menu des aliments sains, contenant une grande quantité d'éléments protéiques, ainsi que des vitamines et des minéraux - phosphore, calcium, vitamine D. Les composants énumérés ci-dessous figurent dans les produits suivants:

    De plus, vous devez manger au moment de la nourriture, ce qui accélère le processus métabolique. Pour cette raison, les protéines vont rapidement atteindre le tissu osseux. Les vitamines A, B, C, K et D contribuent à l’amélioration du métabolisme.

    Produits pour accélérer la régénération du tissu osseux

    La nutrition pour les fractures des os et des articulations des jambes devrait inclure la réception:

    • Produits laitiers et produits laitiers (lait, fromage cottage, kéfir, crème sure).
    • Produits à base de viande (le foie de boeuf est considéré comme le plus utile).
    • Les œufs (surtout les jaunes).
    • Fruits de mer (poisson aux os fragiles: maquereau, saumon, morue).
    • Légumes, fruits, baies, légumes verts (carottes, bananes, raisins, cerises, groseilles noires et rouges, pommes, mûres, épinards, persil, oranges).
    • Noix, graines de tournesol et citrouilles.
    • Pain, céréales et produits à base de haricots.

    Si vous incluez les produits ci-dessus dans votre alimentation habituelle, vous remarquerez rapidement un résultat positif. Il est également très important de respecter le régime alimentaire. Manger devrait être fait en petites portions 5-6 fois par jour. Cela facilitera l'assimilation des éléments utiles et leur reconstitution constante dans le corps.

    Nutriments nécessaires aux os après une fracture

    Il est recommandé à la victime, qui fait face à une violation de l'intégrité des os des membres inférieurs, de manger des aliments contenant les vitamines et les minéraux suivants:

    • Zinc - participe activement au développement et à la formation des structures osseuses. En outre, cet élément contribue à la régénération rapide des tissus mous endommagés et à la prévention des maladies affectant les capsules articulaires.
    • Calcium - aide à améliorer et à restaurer les os.
    • Phosphore - est considéré comme un élément auxiliaire du calcium. Aide à accélérer le processus de développement et de régénération du tissu osseux.
    • Le magnésium - aide à prévenir les dépôts de calcium dans le corps et participe également au développement des éléments protéiques, soulage les tensions musculaires et vasculaires, accélère la construction des tissus des os et des cartilages.
    • Manganèse - favorise la formation accélérée de tissu conjonctif et participe au processus de division cellulaire. En cas de manque de magnésium dans le corps humain, les os vont progressivement perdre de leur force et le processus de division cellulaire sera très lent.

    Si vous saturez constamment votre corps avec des produits contenant les éléments décrits ci-dessus, vous pouvez non seulement accélérer le processus de guérison des structures osseuses blessées, mais également empêcher l'apparition d'une fracture à l'avenir en améliorant et en renforçant leur état.

    Particularités de la nutrition en cas de fracture chez les enfants et chez les personnes âgées

    Ce n’est un secret pour personne que les personnes âgées et les enfants ont des os moins durables que les adolescents et les adultes. Dans le premier cas, c'est une conséquence de l'âge. Au fil des ans, l’état des os s’est considérablement détérioré, ils sont devenus plus minces et, par conséquent, fragiles. De tels changements sont provoqués par des effets indésirables externes, une alimentation malsaine, un mode de vie et une "usure" naturelle des structures osseuses (tout a tendance à se détériorer avec le temps). Dans le cas des enfants, la fragilité des os est due au fait que les os ne sont pas encore complètement formés et compactés. Sur cette base, il apparaît clairement que les vitamines et les oligo-éléments nécessaires contenus dans des aliments sains doivent être consommés plus souvent et en plus grande quantité.

    Assurez-vous de manger les produits suivants tous les jours:

    • fromage cottage faible en gras;
    • les verts, les légumes et les fruits;
    • noix, haricots, graines de tournesol;
    • fruits de mer

    Il est également recommandé de prendre plusieurs fois par jour de l’huile de poisson qui contient beaucoup de substances utiles, dont la vitamine D est la principale. Il est également recommandé de passer plus de temps à l’air frais.

    Il est souhaitable que ce soit un spécialiste qualifié qui nomme un régime en fonction des caractéristiques individuelles du corps de la victime et de son état de santé général. Ce n'est que dans ce cas que le régime alimentaire sera aussi efficace que possible pour la santé de l'enfant ou de la personne âgée.

    Quel est indésirable pour les fractures

    Au cours de la période de cicatrisation osseuse, les experts médicaux recommandent également de porter une attention particulière aux produits, dont l'utilisation ne peut qu'exacerber la situation.

    1. Tous les types de saucisses.
    2. Produits semi-finis.
    3. Aliments excessivement épicés, salés et épicés.
    4. Viandes Fumées.
    5. Les tomates
    6. Restauration rapide
    7. Produits contenant une grande quantité de sucre.
    8. Trop de nourriture.
    9. La farine
    10. Boissons contenant de la caféine (café, thé fort).
    11. Boissons contenant de l'alcool et des boissons gazeuses.
    12. Au chocolat

    Les produits décrits ci-dessus contiennent des composants qui, de différentes manières, empêchent l’absorption dans le corps du calcium et d’autres substances utiles nécessaires à un processus de régénération normal et rapide.

    Opinion des médecins

    Les médecins hautement qualifiés sont convaincus que les conséquences après une fracture des membres inférieurs seront minimes et que la rééducation ne sera rapide que si la victime adhère à toutes les règles et recommandations en vigueur. Outre l'utilisation de produits contenant une quantité énorme de vitamines et de minéraux utiles, une personne atteinte d'intégrité osseuse doit effectuer chaque jour des exercices de développement, suivre les procédures de massage et se soumettre à une kinésithérapie.

    Les résultats

    Les dommages à l'intégrité des éléments du système squelettique sont assez fréquents en traumatologie. Au moment de la fracture des jambes, l'activité vitale habituelle d'une personne est considérablement aggravée, car souvent, la victime est alitée et repose sur un plâtre empêchant la personne de se déplacer de manière autonome. Un tel état provoque le souhait que les structures osseuses se développent ensemble plus rapidement, que le plâtre soit enlevé et que la fonctionnalité habituelle de la jambe blessée soit restaurée. Pour accélérer ces processus, des éléments essentiels tels que le calcium, le phosphore, les vitamines de divers groupes, etc. sont extrêmement nécessaires. Obtenez la bonne quantité de micronutriments à partir de certains types de produits. Par conséquent, pour retrouver rapidement le rythme de vie habituel, vous devez adopter une approche responsable dans votre alimentation quotidienne, manger selon le schéma thérapeutique et suivre toutes les recommandations auxiliaires données par le médecin spécialiste.

    Ce qui est au tournant

    Même les anciens disaient que l'homme consiste en ce qu'il mange, mais après des milliers d'années, une telle affirmation n'a pas perdu sa pertinence. La fracture est un stress pour le corps, avec lequel il va faire face. Cela nécessite un "matériau de construction" qui pénètre dans le corps avec de la nourriture. C'est pourquoi la nutrition pour les fractures osseuses revêt une importance particulière.

    Éléments nutritifs nécessaires pour les os

    Les éléments utiles pour la fusion osseuse sont de nombreuses substances et vitamines, qui sont des catalyseurs. Ils sont contenus dans de nombreux aliments pouvant être combinés dans différents plats.

    Les principaux composants sont des acides aminés, certains sont interchangeables et le corps peut les produire par lui-même. Et il y a ceux qui viennent de la nourriture et de certains aliments. Dans les fractures, le corps aura besoin de glutamine, lysine, proline, arginine, glycine, cystine. Tous sont contenus dans la protéine, ce qui a pour effet de restaurer le tissu osseux. La nutrition pour les fractures osseuses devrait inclure des protéines, qui devraient représenter au moins 1,5 grammes par kilogramme de poids de la personne.

    Après une blessure, le corps a besoin d'antioxydants. Ils restaurent non seulement les os endommagés, mais bloquent également le processus d'inflammation. À cet égard, les vitamines C, K, B6 et D. jouent un rôle particulier: une vitamine est prescrite par un médecin à une dose spécifique.

    La fusion osseuse est impossible s’il n’existe pas de minéraux, c’est du cuivre, du zinc, du silicium phosphore et, bien sûr, du calcium. Ils doivent obligatoirement contenir un menu au tournant.

    Liste des aliments qui devraient être dans le réfrigérateur

    Tout le monde, ouvrant son réfrigérateur, y trouve son plat préféré. Une personne fracturée doit dresser une liste de produits qui accéléreront la consolidation. Tout d'abord, des aliments protéiques à faible teneur en graisses saturées doivent être présents dans la chambre. Le magasin est préférable de faire attention à:

    • lait faible en gras et ses produits;
    • les légumineuses;
    • variétés de poissons de mer;
    • viande de volaille sans peau;
    • aliments à grains entiers.

    Les sources d'antioxydants peuvent être les noix, les fruits, les légumes, les légumineuses. Pour limiter jusqu’à un échec total, vous avez besoin de sucre, de viandes rouges, de boissons gazeuses, d’alcool, de caféine. Tous ces produits peuvent ralentir l’accumulation de tissus osseux en éliminant le calcium des os, mais ils interfèrent également avec l’approvisionnement en sang.

    Minéraux et Produits

    Tout le monde sait que la nourriture pour les fractures doit nécessairement inclure du calcium, l’élément principal de l’os. Cependant, en visitant le magasin ou le marché, les yeux divergent sur ce qu’il faut donner de préférence. Les plus grands avantages pour le corps apporteront:

    • graines de sésame (beaucoup l'ont vu sur des petits pains);
    • filet de saumon;
    • la sardine;
    • lait et ses produits;
    • les épinards;
    • chou.

    Calcium avec vitamine D additionné de magnésium

    Le magnésium et la vitamine D sont nécessaires pour accélérer l'absorption du calcium par l'organisme, ce qui contribue à la formation d'un nouveau tissu osseux. Si la peau peut produire de la vitamine D sous l'influence de rayons ultraviolets du soleil ou d'une lampe spéciale, le magnésium doit être recherché sur l'étagère du magasin; dans sa forme pure, les recherches ont peu de chances de réussir, mais vous devez faire attention aux bananes, filets de carpes, plies, germe de blé, amandes, crevettes. Pour le corps seront utiles des filets de maquereau, morue, flétan, pain à base de farine complète, noix.

    Prendre un bain de soleil continuellement au soleil ne fonctionnera pas et en hiver, ce sera problématique. Permettra de combler les besoins en fromage cottage, huile de poisson. Lorsqu'une quantité suffisante de vitamine est fournie, le calcium est mieux absorbé par les intestins en pénétrant dans les os.

    De plus, dans le corps, le besoin en zinc augmente, l’oligo-élément favorise l’absorption du calcium et augmente l’absorption et la consommation de vitamine D. La source de zinc est la viande, aliment d’origine végétale. Un régime complet pour les fractures osseuses devrait inclure des produits d'origine marine, du poisson. Dans les aliments végétaux, le zinc se trouve dans:

    • graines de citrouille et de tournesol;
    • les champignons;
    • les légumineuses;
    • sarrasin et flocons d'avoine;
    • les noix.

    Phosphore

    Les fruits de mer sont à l'origine d'un élément aussi important que le phosphore dans les os. L'élément doit être présent dans le corps de toute personne, en particulier au stade de la consolidation des dommages. Une grande partie de celle-ci contient des produits: jaune d'œuf, esturgeon, fromage, foie de bœuf, noix de Grenoble, flocons d'avoine et sarrasin.

    Cependant, le phosphore et d'autres éléments ne peuvent pas être consommés, sinon le calcium ne sera pas complètement absorbé. Cette circonstance conduira au fait que le processus de guérison sera retardé.

    Acide folique et compagnie

    Il est très important de savoir quoi manger au tournant pour que le tissu osseux se développe ensemble plus rapidement. Les vitamines B6 et 9 (acide folique) sont nécessaires à ce collagène, en raison duquel une nouvelle formation osseuse a lieu. La source d'acide folique pour l'homme peut être: légumineuses, agrumes, betteraves, bananes, levure de bière, lentilles, foie de veau. La pyridoxine pénètre dans le corps avec le jambon, les pommes de terre, le filet de saumon, les crevettes, le foie de boeuf et la viande de poulet.

    En cas de manque de vitamine B12, l'activité des cellules est perturbée, ce qui entraîne un amincissement de l'os. La source de vitamine B12 pour le corps est la nourriture d'origine animale. Il est très important d'inclure dans le régime alimentaire le lait et ses produits, le bœuf, les œufs, les filets de sardine et le maquereau.

    Vitamine k

    Si le corps n'a pas assez de cette vitamine, il commence à perdre du calcium. En outre, un manque de vitamine K entraîne des troubles de la coagulation sanguine. Avec un manque de cette vitamine augmente le temps de saignement qui se produit lors d'une fracture. La perte de sang et la douleur sont un facteur de développement du choc hémorragique et traumatique. Les produits qui méritent une attention particulière sont présentés sur la photo.

    Produits à exclure

    Quand il est apparu clairement quels produits sont nécessaires pour les fractures et l’accrétion rapide des os, il est nécessaire de déterminer ce qui devra être abandonné. Certains produits sont capables de retarder le moment du retrait du gypse et le retour d'une personne au travail et à la vie. En premier lieu, l’alcool est capable de perturber la formation de callosités. Déjà apparu les os s'effondrent rapidement, en plus des boissons alcoolisées sont toxiques pour les cellules nerveuses. Et le plus important, c’est qu’une personne portant des béquilles en état d’ivresse a plus de chances de tomber et de se fracturer une deuxième fois.

    Réel pour les amateurs de café limitera l'utilisation de la boisson, car elle contribue à la lixiviation du calcium dans l'urine. Ceci s'applique également au thé, au soda sucré avec de la caféine. Les sucreries peuvent ralentir l'absorption du calcium.

    Les matières grasses et les produits en contenant en grande quantité sont nocifs. Sous forme de cholestérol, il peut être déposé sur la paroi interne du vaisseau sous forme de plaques athérosclérotiques. Les lipides ne peuvent pas être complètement rejetés car ils constituent un matériau de construction pour les cellules. En grande quantité, les aliments gras violent l’absorption des nutriments.

    Que manger pour accélérer la régénération

    Pour que les tissus osseux se développent ensemble plus rapidement, vous devez consommer des protéines maigres et facilement digestibles pour les fractures. Cela peut être un filet de poisson, poulet, dinde, fromage cottage, œufs et lait. Une nutrition adéquate devrait commencer le troisième jour après la blessure. Vous pouvez compléter le régime avec des compléments alimentaires, il peut également s'agir de gélatine et de plats à base de celle-ci. Les médecins recommandent de prendre des suppléments de calcium, en particulier en combinaison avec de la vitamine D. L'utilisation de collagène, de glucosamine et de sulfate de chondroïtine sera utile.

    Menu utile pour les fractures

    Ce qui peut être préparé à partir de la liste de produits autorisés et recommandés sera intéressant pour toute personne fracturée. En fait, il existe une grande liste de plats pouvant occuper une place digne de mention dans le livre "On Healthy and Tasty Food". Il vaut la peine de se familiariser davantage avec les plats.

    Collations froides

    En premier lieu, il y a toujours de la viande, qui peut être complétée avec du raifort. Il faudra du tibia de bœuf, qui est lavé plusieurs fois à l’eau courante, chargé dans une casserole et porté à ébullition. Faire bouillir le produit prend environ 6 heures, la viande doit tomber librement des os. La partie molle est séparée et placée au fond d'une assiette ou d'un navire, la partie supérieure est remplie de bouillon. La ration journalière est d'environ 300 grammes.

    Salades

    Les salades permettent de diversifier la nutrition après une fracture et lors de son adhésion. La Méditerranée, qui est préparée à partir d’un chou, d’une tomate, de quelques feuilles de céleri, de six grosses olives dénoyautées ou de dix petites, sera utile. Les olives de la recette peuvent être remplacées par des olives. Un ingrédient obligatoire est une cuillère à soupe d'huile d'olive. Sinon, le canola, le tournesol ou le soja sont utiles. Complète les 50 grammes de feta, de fromage ou de fromage cottage sec et friable.

    Les feuilles de chou sont soigneusement lavées et hachées. La tomate est également lavée et immergée dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour la décortiquer, puis découpée en cubes ou en tranches. Les ingrédients sont mélangés avec des feuilles de céleri hachées, des olives, du fromage en purée, du fromage ou du fromage cottage. La touche finale est l'huile.

    Un régime de calcium peut être utilisé, qui est une salade de pommes et de fromage. Il faudra une grosse pomme verte, 50 grammes de fromage dur, la même quantité d'arachides. De plus, vous aurez besoin de cuire 3 cuillères à soupe de crème sure, 2 œufs, un quart de cuillère à thé de moutarde.

    La pomme est pelée et frottée sur une râpe, la moitié est étalée sur une assiette. Les oeufs sont lavés, bouillis, dans une protéine est séparée du jaune, le dernier est pétri à la fourchette. La crème sure mélangée avec du jaune, de la moutarde, les pommes sont recouvertes d'une partie de la sauce. Le deuxième œuf est frotté sur une râpe, les pommes sont saupoudrées de sauce, suivies d'une couche de fromage et du mélange à nouveau. Ensuite, versez le reste des pommes, des œufs, du fromage, de la sauce, des cacahuètes râpées et hachées.

    La nourriture liquide est un ingrédient important pour une nutrition adéquate. La préférence est donnée aux soupes, vous pouvez commencer par les oignons. Il faudra un gros oignon ne pesant pas plus de 70 grammes, un demi-litre d'eau, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sauge.

    Le bulbe est nettoyé et haché finement avec la pelure, après quoi il doit être légèrement frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. L'ingrédient est mis dans une casserole d'eau bouillante, où l'on ajoute la sauge, tout ce dont vous avez besoin pour cuire pendant 5 à 10 minutes. Manger de la soupe dans la quantité de verre matin et soir, avant d'aller se coucher, deux heures avant et après l'ingestion, il vaut mieux ne pas manger. Les épices et le sel ne sont pas ajoutés.

    Pour cuisiner "Artala", vous aurez besoin d'un kilogramme de tibia de boeuf, de 10 verres d'eau, d'une branche de céleri et d'une tête d'oignon. Le pilon est lavé à l'eau courante, coupé en morceaux, puis il est placé dans une casserole, versé avec de l'eau froide et cuit à feu doux, la mousse est enlevée à mesure qu'elle apparaît. Après 30 minutes, le céleri, les oignons sont ajoutés, vous devez faire cuire jusqu'à ce que la viande soit librement séparée des os. À la fin du céleri en tranches est ajouté, vous devez faire cuire encore 5 minutes. Le plat est servi avec de l'ail.

    Une autre option est "Khash", il faudra un kilogramme de cicatrices de bœuf, 500 grammes de pieds de vache, 200 grammes de pain, 50 grammes de lait et une tranche d'ail. Les pieds sont collés sur le feu, les cicatrices sont lavées, puis disposées dans des casseroles différentes et versées à l’eau froide pendant plusieurs heures. Les jambes et les cicatrices sont grattées et cuites, ces dernières sous forme de tranches et dans différentes casseroles.

    Après quelques minutes, l'eau change et le processus continue jusqu'à 6-8 heures. Le bouillon est prêt lorsque la viande est librement séparée de l'os. Les cicatrices se caractérisent par l'apparition d'un liquide blanc laiteux. Le contenu des casseroles est mélangé et porté à ébullition à feu doux. Le pain est coupé en morceaux et trempé dans du lait, après évaporation de la moitié du liquide, il est ajouté à la casserole. Faites bouillir pendant une demi-heure jusqu'à ce que la soupe devienne blanche, puis ajoutez de l'eau bouillie pour couvrir toute la viande et laissez cuire pendant une heure et demie à feu doux. Servir chaud avec de l'ail râpé.

    Pour le "Pomorski Nara" nécessite des os de poisson et de boeuf, des cicatrices, des queues d'animaux et de l'eau. Les os sont lavés, ne pas gratter, hacher, ne pas utiliser de petits morceaux. Tout rentre dans le pot ou le pot (toujours avec un couvercle) rempli d'eau. Les plats sont placés dans le four et cuits à 100 ° pendant 5 heures. La vaisselle est retirée et refroidie, enveloppée dans un linge ou une couverture, la graisse est retirée à froid, le cartilage est coupé, frotté puis remis en place.

    Habituellement, la soupe est cuite pendant plusieurs jours, d'abord utilisée comme soupe, puis comme gelée. Ils mangent un verre par jour, si une fracture s'est développée ensemble - un demi-verre.

    Deuxième plats

    Les deuxièmes cours sont un complément au premier. Pour commencer, vous pouvez farcir un merlu. Les poissons ont besoin d'une livre, vous devez stocker une demi-betterave, une carotte et un oignon. Le poisson est lavé et nettoyé, en enlevant la peau, les os, après le passage du filet dans un hachoir à viande avec un oignon. La peau est coupée en lanières de 4 à 5 centimètres. La bande est remplie de viande hachée et les bords sont joints. Les légumes sont lavés, coupés en minces cercles et placés au fond de la casserole, des oignons cuits sont également ajoutés. Os superposés brossés sur le dessus.

    Le poisson est déposé sur le dessus des os et est précuit avec les os jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais et collant. Les couches sont remplies de bouillon et tout est mis sur un feu lent, prêt après 40 minutes.

    Il n’est pas difficile de cuire la sole cuite au four, il faut 400 grammes de poisson, 1 poivron et oignon, 2 branches de céleri, 2 cuillères à soupe de crème sure, un quart de cuillère à café de moutarde et un œuf. Le poisson est lavé et nettoyé des os, le filet est placé sur une plaque à pâtisserie. Les poivrons et le céleri sont lavés et coupés en rondelles, la même chose est faite avec les oignons, les légumes sont placés sur le poisson.

    L'oeuf est bouilli, le jaune est séparé de la protéine, malaxé, mélangé avec de la crème sure et de la moutarde. La sauce est recouverte de poisson et de légumes, après quoi tout est placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Servi froid.

    Haricots à la tomate: pour la cuisson, vous aurez besoin de 300 grammes de haricots rouges, 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 huiles végétales, 1 carotte et une tête d'oignon. Les haricots sont lavés et trempés pendant trois heures. L'eau change et le produit est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les carottes sont lavées, nettoyées, frottées sur une râpe, l'oignon est pelé, haché finement et frit dans de l'huile végétale. Les carottes sont ajoutées à la casserole, après l'achat de l'oignon doré, elles y mettent de la pâte de tomate, tout est mélangé et cuit pendant quelques minutes.

    Lorsque les haricots sont prêts, l'eau est égouttée, le mélange de légumes cuit à la vapeur y est ajouté. Il est nécessaire d'éteindre le mélange à feu doux pendant 10 minutes sous un couvercle fermé.

    Régime du jour et manger au tournant

    Le sommeil par jour devrait durer au moins 8 heures, car le corps ne dépense pas de force pour d'autres tâches et passe en récupération après une fracture. Boire des liquides par jour devrait être d'au moins 2 litres, et pas seulement pendant le repas. Il est utile de manger de 5 à 6 fois par jour en petites portions chaudes. Il est strictement interdit de trop manger, le régime alimentaire pour les fractures osseuses comprend des aliments fraîchement préparés. Mâcher lentement, en mâchant de la nourriture. Les repas doivent être autant que possible diversifiés, et les fruits et légumes doivent être sur la table tous les jours.

    Le lait et ses produits peuvent être consommés tous les jours, mais pas plus de 200 grammes. Le fromage cottage est utile au moins 2 fois par semaine, de préférence à base de matières premières naturelles.

    La période de récupération moyenne dure de 30 à 80 jours, sous réserve du respect de toutes les recommandations du spécialiste et de l'alimentation. Cela dépend beaucoup de la partie de l'os qui est brisée et de la perfection du système immunitaire. Parallèlement à cela, beaucoup dépend de la nutrition, car c'est ce qui fournit au corps les substances nécessaires.



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